Cvrččí protein: Nová superpotravina s ohromným potenciálem

V posledních letech zažívá cvrččí protein vzestup popularity jako alternativa k tradičním živočišným bílkovinám. Jeho mnohostranné výhody přitahují pozornost zdravějších stravovacích návyků a udržitelného životního stylu.

Jeho začátky:  Cvrččí protein je relativně nová ingredience na trhu s potravinami. Jeho historie sahá do starověku, kdy hmyz sloužil jako zdroj bílkovin v mnoha kulturách. V moderní době se cvrččí protein začal komerčně vyrábět v roce 2013 v Nizozemí.

Prvním krokem ve výrobě cvrččího proteinu je chov cvrčků na farmách. Cvrčci se chovají v kontrolovaných podmínkách a krmí se organickým krmivem. Po dosažení dospělosti se cvrčci sklidí a zpracují.

Zpracování cvrčků zahrnuje sušení, mletí a extrakci proteinu. Existuje několik metod extrakce, včetně mechanického lisování, enzymatické hydrolýzy a superkritické extrakce. Extrahovaný protein se dále čistí a suší. Výsledný produkt je cvrččí protein v prášku, který se může používat v různých potravinářských a nápojových aplikacích. Cvrččí protein se stává stále populárnější alternativou k tradičním živočišným bílkovinám. Je to z důvodu jeho nutričních vlastností, udržitelnosti a nízkého dopadu na životní prostředí.

Udržitelnost: Jedním z nejvýznamnějších přínosů cvrččího proteinu je jeho pozitivní dopad na životní prostředí. Ve srovnání s chovem dobytka je chov cvrčků mnohem šetrnější. Spotřebuje méně vody a půdy a produkuje výrazně méně emisí skleníkových plynů. Podle Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) může chov cvrčků vyprodukovat až stokrát méně emisí skleníkových plynů a spotřebovává dokonce dvanáctkrát méně krmiva než chov hovězího dobytka.

Výživová hodnota: Cvrččí protein je bohatý na bílkoviny, obsahující přibližně 70 % hmotnosti. Tím se vyrovná kvalitě masa, kterou nabízí tradiční zdroje bílkovin. Kromě toho obsahuje důležité živiny jako železo, vápník, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny a vlákninu. Všechny tyto živiny jsou nezbytné pro zdravý životní styl, a to včetně esenciálních aminokyselin, které lidské tělo není schopno produkovat samo.

Zdravotní benefity: Cvrččí protein je známý svou hypoalergenní povahou a snadnou stravitelností. Díky obsahu vlákniny přispívá k zdravému trávení a může snížit zánětlivé procesy v těle. Navíc je méně pravděpodobné, že vyvolá alergickou reakci ve srovnání s bílkovinami z mléka nebo sóji.

Všestrannost: Cvrččí protein lze snadno začlenit do různých stravovacích režimů. Jeho neutrální chuť umožňuje přidávání do různých pokrmů, včetně smoothie, jogurtů, kaší, těstovin, pečiva a dalších receptů. Navíc se snadno používá jako náhrada masa v různých pokrmech, jako jsou burgery, karbanátky nebo boloňská omáčka.

Dostupnost: V České republice je možné jej najít v e-shopech specializujících se na zdravou výživu, ale i v některých kamenných prodejnách se zdravými potravinami.

Cena: I když je cena cvrččího proteinu stále poněkud vyšší, očekává se, že s rostoucí popularitou a zvětšujícím se trhem by mohla klesnout. V současné době se pohybuje kolem 300 Kč za 100 gramů.

U nás můžete zkusit například:

• https://www.dafit.cz/produkt/sens-protein-chipsy-s-cvrccim-proteinem-80-g-377701/
• https://www.dafit.cz/produkt/sens-cvrcci-proteinovka-v-tmave-cokolade-60-g-377682/

Pár zajímavostí o cvrččím proteinu

• ...je bohatší na železo než hovězí maso? 100 gramů cvrččího proteinu obsahuje až 7 miligramů železa, zatímco 100 gramů hovězího masa pouze 2 miligramy.
• ...obsahuje více vápníku než mléko? 100 gramů cvrččího proteinu obsahuje až 700 miligramů vápníku, zatímco 100 gramů mléka pouze 125 miligramů.
• ...je hypoalergenní? Na rozdíl od mléčných a sójových bílkovin je cvrččí protein méně pravděpodobné, že vyvolá alergickou reakci.
• ...je šetrnější k životnímu prostředí než chov dobytka? Chov cvrčků produkuje až 100 krát méně emisí skleníkových plynů a spotřebuje 12krát méně krmiva než chov hovězího dobytka.
• ...má neutrální chuť a

Závěr: Cvrččí protein je nejen nutričně bohatou alternativou k tradičním živočišným bílkovinám, ale také představuje šetrnější volbu pro životní prostředí. Pokud hledáte způsob, jak zlepšit svůj jídelníček o kvalitní bílkoviny a současně přispět k udržitelnosti, cvrččí protein je skvělou volbou.

Zřeknutí se odpovědnosti:
Články zveřejněné na webu DAFIT.cz nebo sociálních sítích či jiných veřejně dostupných platformách mají výhradně informativní charakter, v žádném případě nemají za cíl nahrazovat odbornou lékařskou pomoc, neslouží jako návod k medikaci, úpravě medikace, ani nevyzývají ke konkrétnímu způsobu léčby či jakékoli změně v přístupu k péči o zdraví, vyžadující odbornou zdravotní péči. Doplňky stravy, vitamíny a/nebo minerály nenahrazují pestrou a vyváženou stravu, zdravý životní styl ani kvalifikovanou lékařskou péči či pomoc.